けんたくん 岡山店

健康管理のヒントが満載!

2012年11月







こんばんわ~健康管理食・療養食の宅配食サービス「けんたくん岡山店」の横山です
今日は「はちみつショウガ湯」を作ってみたいと思います

はちみつしょうが湯の作り方

<材 料> ショウガ 一かけ・はちみつ 大さじ1杯・お湯

<作り方> ショウガをすりおろし、カップに入れはちみつとお湯を注ぐ

よくかきまぜたら、出来上がり
ショウガが得意でない方は、搾り汁だけでお試しくださいね







コンバンワ健康管理食・療養食の宅配食サービス「けんたくん岡山店」の横山です
お次はウコンさんについて語りたいと思います

「ウコンのチカラ」 ~ショウガの親戚なのよ~

ここ数年、耳にすることが多くなったウコンは、植物学的にはショウガ科に属しています

ウコンは和名で、英語名はターメリックといい、カレーの黄色が思い浮かぶ方もいらっしゃると思います
日本では、たくあんの色づけにウコンを使っていました

ウコンに含まれる有効成分「クルクミン」抗酸化作用代謝(解毒)作用があるので、
二日酔いに利くなどといわれていますが、肝疾患があるかたの摂取に関しては注意が必要です

ショウガやウコンは生薬としての効能があるので、日常の食事に取り入れて「医食同源」を心がけると良いですね






みなさんコンバンワ宅配食サービス「けんたくん岡山店」の横山です


栄養のおはなし ~ショウガとは何ぞや~


ショウガにはいくつか種類があり、新ショウガ葉ショウガ根ショウガなどがあります
インドやマレーシアが原産で、日本でも古くから漢方薬や、料理の薬味として親しまれています

ショウガには独特のさわやかな香りと辛みがあります


香りの成分は「ガラノクトン」「シネオール」といい、健胃・解毒・消炎作用があります

辛みの成分は「ジンゲロール」といい、温めると「ショウガオール」という成分に変化します
そして、それが体に吸収されると血管内に浸透して血管を拡張させ、血流の改善に大きな効果があります

ショウガを食べると体がぽかぽかするのは、「ショウガオール」の効果です

そのほか、発がん予防の効果についても研究されています

また、薬味として用いられるのは「ジンゲロール」の殺菌力の強さからです
コレラ菌などに対して強い効果があり、魚やイカの寄生虫「アニサキス」の幼虫を死滅させることができます

寿司に欠かせないガリや、イカそうめんのつゆにショウガが入っているのは、
風味だけではなく、生食文化における危険回避の知恵なんですね








ちゃんこ鍋風



れんげ御膳の新メニューは、ちゃんこ鍋風です

ちゃんこ鍋は御存じのとおり主に相撲部屋で食べられているお鍋で、
勝負の世界で生きる人たちの食事ということで縁起を担いだ食材がたくさんあります


代表的なちゃんこの食材である二本足で立っているため、
手をつくと負けになる相撲の世界では縁起がいい
とされています

逆に豚や牛は4本足で立っているため、縁起が悪いとされます。
また魚は手足がないので、手も足も出ないとあまりちゃんこに使用されないようです


鶏のつみれ白星を連想させるため縁起がいいとされます

余談になりましたが、このような話も知っていると楽しい食事時間を作るスパイスになりますよね


女の子の前でカッコイイところを見せたい男性陣にも、こういうウンチクは効果的ですしね










すみれの新メニューの豆乳味噌鍋は、鮭をメインに、大根などの野菜類を一緒に炊いた献立です

まろやかな豆乳の風味味噌の濃厚な旨みが加わったスープと鮭の相性は絶妙です

豆乳と味噌は大豆が原料なので相性は良く、味噌の風味は、やや個性の強い鮭の風味を引き立てます


また2枠は芽キャベツのペペロンチーノ風です

芽キャベツはキャベツが大きくなる前に収穫したものではなく、
キャベツの変種の一種で茎の脇に小さなキャベツがたくさんできる品種から収穫したもの
です


ややクセのある味ですが、油との相性は良く、栄養価的にはビタミンCを豊富に含むため、
風邪をひきやすいこの季節にはぴったりです

みなさん、体調など崩されないよう気を付けてくださいね

豆乳みそ鍋風

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